Café et chocolat

Une idée de biscuits simples, gourmands et faciles à préparer. Ils vont très bien avec un dimanche pluvieux.

Sablés au café

Pour 8 sablés

Ingrédients:

• 70g + 3 c. à s. de farine;
• 25 g de cacao non sucré en poudre;
• 1 pincée de sel;
• 2 c. à c. de café en poudre instantané;
• 115 g de beurre à température ambiante;
• 60 g de sucre glace + un peu pour sapoudrer.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué ou à charnière de 20 cm de diamètre;
2. Tamisez la farine avec le cacao en poudre et le sel. Incorporez le café en poudre;
3. Dans le bol d'un robot, battez le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit crémeux. Incorporez le sucre glace. Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine;
4. Étalez la pâte dans le moule. Faites-la cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les bords soient gonflés et le centre bien foncé. Retirez du four et laissez refroidir 5 min avant de découper en huit parts. Placez alors les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

Cette recette, j' l'ai trouvée dans ce livre:

Il est simplement génial! La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, chez Marabout. 

Boa noite e bom começo de semana a todos!

Meu (quase) marido é um pão!!!

Agora não tem pra mais ninguém!! Nos lançamos na fabricação do pain maison!

Todas as fotos foram tiradas pelo Bru e os pães também foram feitos por ele. Eu entrei com a vontade de comer nessa historia toda! :)

Almoço à la chinoise

Vocês estão cansados de saber que nós adoramos experimentar sabores novos, né ?! Sabores do mundo todo, especiarias exóticas e momentos únicos de puro prazer. Esta semana, já que estamos de férias, tivemos bastante tempo para nos dedicar à cozinha. Eu fui a procura de receitas da gastronomia chinesa e o menu foi pra lá de saboroso. No Brasil, combina bem com um almoço de domingo em família ou uma reunião em amigos.

Coxinhas de frango caramelizadas

Ingredientes:

• 1,5 kg de coxinha de frango;
• 75 ml de molho hoisin (você encontra em lojas especializadas me produtos asiáticos);
• 2 c. de s. de mel líquido;
• 2 c. de sopa de óleo de gergelim;
• 60 ml de molho de tomate;
• 1 e ½ de c. de s. de grão de gergelim;
• 1 cm de gengibre fresco ralado;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 e ½ de c. de s. de sambal oelek (é uma pasta de pimenta).

Preparação:

1. Prepare o frango para marinar misturando todos os ingredientes em um grande recipiente;
2. Coloque as coxinhas nessa preparação e misture bem com as mãos;
3. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4h (eu deixei marinando de um dia para o outro);
4. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as coxinhas sobre o papel manteiga (pois se você colocar direto em uma fôrma, depois elas grudam todas) e leve para assar por 1h virando as coxinhas na metade do tempo;
5. Elas devem ficar caramelizadas. Sirva com arroz branco.

By Bru

(antes de irem ao forno)

Se você ficou com água na boca. Aguente aí pra poder aprender a fazer a sobremesa.

Bananas caramelizadas

Ingredientes:

• 250 g de Maizena;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 c. de c. de óleo vegetal;
• 500 ml de óleo vegetal para a  fritura;
• 6 bananas nanicas cortadas em 3 ou 4;

Para o caramelo:

• 125 g de açúcar cristal;
• 2 c. de c. de óleo de amendoim.

    

Preparação:

1. Em uma tigela misture a Maizena, o ovo, 125 ml de água e 1 c. de c. de óleo vegetal. A massa deve ficar bem lisa e homogênea;
2. Aqueça o óleo para fritar;
3. Passe as bananas na massa e quando o óleo estiver quente frite-as até dourar por igual;
4. Coloque para escorrer sobre um papel absorvente;
5. Prepare o caramelo: coloque o açúcar, 1 c. de s. de água e o óleo de amendoim (eu não tinha em casa e fiz sem) em uma panela e leve ao fogo até derreter tudo e formar um líquido moreno dourado;
6. Passe as bananas já fritas no caramelo até cobri-las por igual;
7. Espere o caramelo endurecer e sirva com um sorvete de creme se quiser.

E então? A vontade continua aí? Então não perca mais tempo e corra para a cozinha. Depois me conte os resultados.

Bon appétit!

De comer rezando...

Apesar de vivermos no nordeste da França, existe uma região do lado oposto que nos atrai muito: a Bretanha. A gastronomia de lá é un pur délice, mas não dá para comermos com a frequência que gostaríamos, pois a base dos pratos é a manteiga! Entretanto ninguém é de ferro e o que não mata engorda, não é mesmo?! A receitinha é de biscoitos amanteigados que podem ser servidos no café da manhã ou no lanche. Acompanhados de um cafezinho bem passado ou um chá gourmand. Renda-se ao pecado breton e aproveite para pedir perdão quando já estiver de boca cheia !

Palets bretons

Para cerca de 20 biscoitos

Ingredientes:

• 2 gemas de ovos;
• 80 g de açúcar cristal;
• 80 g de manteiga com sal (nada de margarina!);
• 140 g de farinha de trigo peneirada;
• 1 c. de s.(rasa) de fermento em pó;
• 30 g de açúcar aromatizado sabor baunilha.

Preparação:

1. Derreta a manteiga por 10 segundo no micro-ondas. Deixe esfriar;
2. Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 5 min até que a misture embranqueça;
3. Acrescente a manteiga derretida e morna sem deixar de bater. Acrescente a farinha peneirada aos poucos;
4. Por fim misture o açúcar aromatizado e o fermento. Nessa etapa coloque a mão na massa!
5. Depois que a massa estiver bem homogênea, faça uma bola e enrole no plástico filme;
6. Leve à geladeira por 2h;
7. Preaqueça o forno a 180°C;
8. Abra a massa na espessura de 1cm e corte na forma que você desejar;
9. Forre a grelha do forno com papel manteiga e coloque os biscoitos não muito perto uns dos outros, pois eles crescem. Asse-os por 15 min ou até dourar.

No final diga “amém”!

Alsace + Brésil = Délice

Cela fait un peu de temps que j'étais à la recherche d'un moule rond troué. Au Brésil, c'est un outil indispensable dans la cuisine et ici, je me suis rendue compte qu'il me l'en fallait un. Pendant l'été, nous avons fait un pèlerinage dans les magasins, mais sans aucun résultat satisfaisant: soit il était cher soit pas assez grand (profond, je veux le dire). Un jour, soudainement, j'ai pensé: "Pourquoi pas un moule à kougelhopf?!" C'est vrai que j'aimerais bien m'offrir un moule en céramique, avec la déco alsacienne et tout, mais c'était hors budget. Du coup, j'ai acheté un moule tout simple, mais de bonne qualité quand même! La recette originelle attend encore pour voir jour. Entre-temps je vous présente un mariage original: 

Kougelhopf à la banane
(Para a versão em português do bolo de banana acesse:
http://mammysatelie.blogspot.fr/)

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 2 c. à s. de beurre;
• 1 tasse de sucre en poudre (j'ai déjà expliqué ici que les recettes brésiliennes utilisent beaucoup ce type de mesure. Vous pouvez aussi utiliser un verre de yaourt. L'important c'est de conserver les proportions dans la recette);
• 1 et 1/2 tasse de farine de blé;
• 1/2 tasse de Maïzena;
• 1 tasse de lait;
• 1 sachet de levure chimique.
• 2 à 3 bananes;
• du sucre pour le caramel.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° C;
2. Battre les 3 premiers ingrédients à l'aide d'un batteur électrique;
3. Ajouter la farine, la Maïzena et le lait. Battre encore;
4. En dernier, mettre la levure et mélanger doucement l'appareil;
5. Couper les bananes en rondelles moyennes (1,5 cm);
6. Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit blond;
7. Mettre le caramel dans le moule à kougelhopf et le mouvementer doucement pour que les parois du moule et le fond en soient couverts;
8. Mettre les bananes au fond du moule et verser la pâte doucement pour que le caramel ne se mélange pas avec;
9. Mettre au four (30 à 40 min);
10. Sortez le kougelhopf du four et attendre qu'il refroidisse bien avant de le démouler.

Vous allez me dire que ce gâteau sera tout aussi bon fait dans un autre moule, n'est-ce pas? Ce n'est pas faux. L'avantage du moule à kougelhopf c'est qu'il est assez grand et profond pour que la pâte puisse grandir et que le caramel ne déborde pas. Le résultat était si bon que j'ai oublié de prendre une photo :) C'était une bonne recette à faire le jour de l'anniversaire de ma maman, puisque c'est elle que me l'a donnée!! Et voici son blog, la photo et la recette en portugais:

http://mammysatelie.blogspot.fr/2012/11/bolo-de-banana.html

Feliz Aniversário, mãezinha!!! (27/10)

Doçura*

Pour bien supporter les chutes des températures rien de mieux que du sucre (ça sonne bizarre cette structure syntaxique...). Et comme nous essayons de consommer les aliments de saison...

Compote de potiron

Ingrédients:

• 1 kg de potiron coupé en cubes et épluché;
• 500 g de sucre en poudre;
• 2 bâtons de cannelle;
• 6 clous de girofle;
• 1/2 tasse (de thé) de noix de coco râpée (facultatif)

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le potiron, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le potiron commence à donner de l'eau. Baisser le feu, mettre un couvercle sur la casserole et remuer les ingrédients de temps en temps. Le potiron doit se fondre et son jus s'apaiser (plus au moins 35 ou 45 minutes), ajouter la noix de coco râpée et cuire encore 10 min. Laisser refroidir et mettre dans des bocaux à verre. Une fois froide, mettre le couvercle et la compote dans le frigo.

Au Brésil, nous mangeons cette compote toute seule ou encore avec du yaourt nature. En France, elle se marie bien avec du fromage blanc au dessert.

* Douceur