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dimanche 4 novembre 2012

Café et chocolat

Une idée de biscuits simples, gourmands et faciles à préparer. Ils vont très bien avec un dimanche pluvieux.

Sablés au café

Pour 8 sablés

Ingrédients:

  • 70g + 3 c. à s. de farine;
  • 25 g de cacao non sucré en poudre;
  • 1 pincée de sel;
  • 2 c. à c. de café en poudre instantané;
  • 115 g de beurre à température ambiante;
  • 60 g de sucre glace + un peu pour sapoudrer.
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué ou à charnière de 20 cm de diamètre;
  2. Tamisez la farine avec le cacao en poudre et le sel. Incorporez le café en poudre;
  3. Dans le bol d'un robot, battez le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit crémeux. Incorporez le sucre glace. Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine;
  4. Étalez la pâte dans le moule. Faites-la cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que les bords soient gonflés et le centre bien foncé. Retirez du four et laissez refroidir 5 min avant de découper en huit parts. Placez alors les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
Cette recette, j' l'ai trouvée dans ce livre:


Il est simplement génial! La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, chez Marabout. 

Boa noite e bom começo de semana a todos!

Meu (quase) marido é um pão!!!

Agora não tem pra mais ninguém!! Nos lançamos na fabricação do pain maison!








Todas as fotos foram tiradas pelo Bru e os pães também foram feitos por ele. Eu entrei com a vontade de comer nessa historia toda! :)

Almoço à la chinoise


Vocês estão cansados de saber que nós adoramos experimentar sabores novos, né ?! Sabores do mundo todo, especiarias exóticas e momentos únicos de puro prazer. Esta semana, já que estamos de férias, tivemos bastante tempo para nos dedicar à cozinha. Eu fui a procura de receitas da gastronomia chinesa e o menu foi pra lá de saboroso. No Brasil, combina bem com um almoço de domingo em família ou uma reunião em amigos.


Coxinhas de frango caramelizadas

Ingredientes:
  • 1,5 kg de coxinha de frango;
  • 75 ml de molho hoisin (você encontra em lojas especializadas me produtos asiáticos);
  • 2 c. de s. de mel líquido;
  • 2 c. de sopa de óleo de gergelim;
  • 60 ml de molho de tomate;
  • 1 e ½ de c. de s. de grão de gergelim;
  • 1 cm de gengibre fresco ralado;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 e ½ de c. de s. de sambal oelek (é uma pasta de pimenta).

Preparação:
  1. Prepare o frango para marinar misturando todos os ingredientes em um grande recipiente;
  2. Coloque as coxinhas nessa preparação e misture bem com as mãos;
  3. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4h (eu deixei marinando de um dia para o outro);
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as coxinhas sobre o papel manteiga (pois se você colocar direto em uma fôrma, depois elas grudam todas) e leve para assar por 1h virando as coxinhas na metade do tempo;
  5. Elas devem ficar caramelizadas. Sirva com arroz branco.
By Bru
(antes de irem ao forno)


Se você ficou com água na boca. Aguente aí pra poder aprender a fazer a sobremesa.

Bananas caramelizadas

Ingredientes:
  • 250 g de Maizena;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 1 c. de c. de óleo vegetal;
  • 500 ml de óleo vegetal para a  fritura;
  • 6 bananas nanicas cortadas em 3 ou 4;
Para o caramelo:
  • 125 g de açúcar cristal;
  • 2 c. de c. de óleo de amendoim.
    
Preparação:
  1. Em uma tigela misture a Maizena, o ovo, 125 ml de água e 1 c. de c. de óleo vegetal. A massa deve ficar bem lisa e homogênea;
  2. Aqueça o óleo para fritar;
  3. Passe as bananas na massa e quando o óleo estiver quente frite-as até dourar por igual;
  4. Coloque para escorrer sobre um papel absorvente;
  5. Prepare o caramelo: coloque o açúcar, 1 c. de s. de água e o óleo de amendoim (eu não tinha em casa e fiz sem) em uma panela e leve ao fogo até derreter tudo e formar um líquido moreno dourado;
  6. Passe as bananas já fritas no caramelo até cobri-las por igual;
  7. Espere o caramelo endurecer e sirva com um sorvete de creme se quiser.

E então? A vontade continua aí? Então não perca mais tempo e corra para a cozinha. Depois me conte os resultados.

Bon appétit!

jeudi 1 novembre 2012

De comer rezando...


Apesar de vivermos no nordeste da França, existe uma região do lado oposto que nos atrai muito: a Bretanha. A gastronomia de lá é un pur délice, mas não dá para comermos com a frequência que gostaríamos, pois a base dos pratos é a manteiga! Entretanto ninguém é de ferro e o que não mata engorda, não é mesmo?! A receitinha é de biscoitos amanteigados que podem ser servidos no café da manhã ou no lanche. Acompanhados de um cafezinho bem passado ou um chá gourmand. Renda-se ao pecado breton e aproveite para pedir perdão quando já estiver de boca cheia !



Palets bretons
Para cerca de 20 biscoitos


Ingredientes:
  • 2 gemas de ovos;
  • 80 g de açúcar cristal;
  • 80 g de manteiga com sal (nada de margarina!);
  • 140 g de farinha de trigo peneirada;
  • 1 c. de s.(rasa) de fermento em pó;
  • 30 g de açúcar aromatizado sabor baunilha.



Preparação:
  1. Derreta a manteiga por 10 segundo no micro-ondas. Deixe esfriar;
  2. Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 5 min até que a misture embranqueça;
  3. Acrescente a manteiga derretida e morna sem deixar de bater. Acrescente a farinha peneirada aos poucos;
  4. Por fim misture o açúcar aromatizado e o fermento. Nessa etapa coloque a mão na massa!
  5. Depois que a massa estiver bem homogênea, faça uma bola e enrole no plástico filme;
  6. Leve à geladeira por 2h;
  7. Preaqueça o forno a 180°C;
  8. Abra a massa na espessura de 1cm e corte na forma que você desejar;
  9. Forre a grelha do forno com papel manteiga e coloque os biscoitos não muito perto uns dos outros, pois eles crescem. Asse-os por 15 min ou até dourar.



No final diga “amém”!

Alsace + Brésil = Délice

Cela fait un peu de temps que j'étais à la recherche d'un moule rond troué. Au Brésil, c'est un outil indispensable dans la cuisine et ici, je me suis rendue compte qu'il me l'en fallait un. Pendant l'été, nous avons fait un pèlerinage dans les magasins, mais sans aucun résultat satisfaisant: soit il était cher soit pas assez grand (profond, je veux le dire). Un jour, soudainement, j'ai pensé: "Pourquoi pas un moule à kougelhopf?!" C'est vrai que j'aimerais bien m'offrir un moule en céramique, avec la déco alsacienne et tout, mais c'était hors budget. Du coup, j'ai acheté un moule tout simple, mais de bonne qualité quand même! La recette originelle attend encore pour voir jour. Entre-temps je vous présente un mariage original: 


Kougelhopf à la banane
(Para a versão em português do bolo de banana acesse:
http://mammysatelie.blogspot.fr/)

Ingrédients:
  • 3 oeufs;
  • 2 c. à s. de beurre;
  • 1 tasse de sucre en poudre (j'ai déjà expliqué ici que les recettes brésiliennes utilisent beaucoup ce type de mesure. Vous pouvez aussi utiliser un verre de yaourt. L'important c'est de conserver les proportions dans la recette);
  • 1 et 1/2 tasse de farine de blé;
  • 1/2 tasse de Maïzena;
  • 1 tasse de lait;
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 2 à 3 bananes;
  • du sucre pour le caramel.

Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180° C;
  2. Battre les 3 premiers ingrédients à l'aide d'un batteur électrique;
  3. Ajouter la farine, la Maïzena et le lait. Battre encore;
  4. En dernier, mettre la levure et mélanger doucement l'appareil;
  5. Couper les bananes en rondelles moyennes (1,5 cm);
  6. Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit blond;
  7. Mettre le caramel dans le moule à kougelhopf et le mouvementer doucement pour que les parois du moule et le fond en soient couverts;
  8. Mettre les bananes au fond du moule et verser la pâte doucement pour que le caramel ne se mélange pas avec;
  9. Mettre au four (30 à 40 min);
  10. Sortez le kougelhopf du four et attendre qu'il refroidisse bien avant de le démouler.

Vous allez me dire que ce gâteau sera tout aussi bon fait dans un autre moule, n'est-ce pas? Ce n'est pas faux. L'avantage du moule à kougelhopf c'est qu'il est assez grand et profond pour que la pâte puisse grandir et que le caramel ne déborde pas. Le résultat était si bon que j'ai oublié de prendre une photo :) C'était une bonne recette à faire le jour de l'anniversaire de ma maman, puisque c'est elle que me l'a donnée!! Et voici son blog, la photo et la recette en portugais:

http://mammysatelie.blogspot.fr/2012/11/bolo-de-banana.html

Feliz Aniversário, mãezinha!!! (27/10)

Doçura*

Pour bien supporter les chutes des températures rien de mieux que du sucre (ça sonne bizarre cette structure syntaxique...). Et comme nous essayons de consommer les aliments de saison...

Compote de potiron

Ingrédients:

  • 1 kg de potiron coupé en cubes et épluché;
  • 500 g de sucre en poudre;
  • 2 bâtons de cannelle;
  • 6 clous de girofle;
  • 1/2 tasse (de thé) de noix de coco râpée (facultatif)
Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le potiron, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le potiron commence à donner de l'eau. Baisser le feu, mettre un couvercle sur la casserole et remuer les ingrédients de temps en temps. Le potiron doit se fondre et son jus s'apaiser (plus au moins 35 ou 45 minutes), ajouter la noix de coco râpée et cuire encore 10 min. Laisser refroidir et mettre dans des bocaux à verre. Une fois froide, mettre le couvercle et la compote dans le frigo.

Au Brésil, nous mangeons cette compote toute seule ou encore avec du yaourt nature. En France, elle se marie bien avec du fromage blanc au dessert.

* Douceur

jeudi 25 octobre 2012

Un petit bout de la Bretagne en Alsace

Ce que j'aime bien en France c'est de pouvoir changer de "pays" sans pour autant avoir besoin de faire de grandes distances. L'autre chez moi, à l'autre bout de l'Atlantique, lui aussi a ses identités. Le petit bémol c'est qu'il faut parcourir des chemins un peu plus longs pour y arriver. Ce soir je vous propose donc un petit voyage à l'autre coin de ma France.


Galette de blé noir complète

Préparation: 15 min
Repos: 2h
Cuisson: 30 min
Pour 20 à 25 crêpes

Ingrédients:
  • 500 g de farine de blé noir (dite aussi farine de sarrasin);
  • 15 g de gros sel;
  • 1 oeuf;
  • huile de tournesol
Pour la garniture de chaque crêpe:
  • 5 g de beurre salée;
  • 1 oeuf;
  • 2 champignons de Paris;
  • 20 g de gruyère râpé;
  • 1 tranche de jambon blanc.
Préparation:
  1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'oeuf et travaillez avec une cuillère en bois en versant petit à petit 1 litre d'eau pour obtenir une pâte lisse;
  2. Laisser reposer 2h;
  3. Faire cuire les galettes en utilisant une poêle chaude que vous huilerez légèrement entre chaque galette;
  4. Préparez la galette complète: faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle à fond épais et déposer la galette;
  5. Cassez l'oeuf et répartir le blanc sur toute la surface à l'aide d'une spatule, ajoutez les champignons coupés en lamelles, le gruyère râpé et terminez par le jambon. Repliez les bords vers l'intérieur et laissez cuire 2 min avant de servir.
Conseil: si vous n'utilisez pas toute la pâte, vous pouvez la conserver dans une bouteille au frais 2 jours et même la congeler. faites alors décongeler à température ambiante et secouez bien pour mélanger la pâte avant de refaire des galettes.

Si vous voulez une garniture sucrée...

Crème au caramel au beurre salé


By Bru

Préparation: 10 min
Cuisson: 6 min
Pour 1 pot de 200 g environ

Ingrédients:
  • 100 g de sucre;
  • 20 cl de crème liquide entière;
  • 40 g de beurre salé.
Préparation:
  1. Faites fondre le sucre dans une poêle à fond antiadhésif, à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond;
  2. Versez la crème liquide préalablement tiédie (pour éviter les projections) et mélangez à l'aide d'une spatule en silicone;
  3. Ajoutez le beurre et remuez 3 à 4 min à feu doux pour que le mélange épaississe;
  4. Transférez la crème dans un petit pot, laissez-la refroidir avant de mettre un couvercle et conservez au réfrigérateur.
Conseil: pour un résultat bien lisse et éviter d'éventuels petits cristaux de caramel, passez la crème dans une passoire avant de remplir le petit pot. Vous pouvez conserver cette crème au caramel 2 à 3 semaines au réfrigérateur (chez nous elle a eu du mal de tenir 3 jours!!).


Pour encore d'autres merveilles...




De Cécile Lalanza, chez Editions ESI.

Boa noite!




mercredi 24 octobre 2012

De saison

L'automne est finalement arrivé et j'avoue que je dois trouver de la motivation pour me lever le matin (surtout du fait que ce n'est plus mon chéri qui vient m'appeler doucement...). La ville sous le brouillard matinal me fait encore bizarre même depuis quelques temps en France. Toute cette mélancolie est due aussi au fait de ne pas avoir rentrés au Brésil cet été. Bon, ce n'est pas la fin du monde! Au contraire l'année commence et nous avons pas mal de boulot à faire. Pour tenir le coup il faut avoir de la force. Et rien de plus naturel que d'aller la chercher dans la nature. Notre panier hebdomadaire présente déjà les délices de la saison et je me régale en cherchant de recettes pour nos petits plats. Je vous présente donc la vedette du mois d'octobre. Mesdames, Mesdemoiselles, Messieurs, LE CHOU dans tous vos états!!!


Tatin savoyarde au chou et aux pruneaux

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 4 grandes feuilles de chou vert frisé;
  • 8 pruneaux dénoyautés;
  • 6 tranches fines de lard fumé;
  • 1/2 reblochon fermier;
  • 1 pâte feuilletée;
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique;
  • 40 g de beurre.
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6);
  2. Faites cuire les feuilles de chou 4 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les et émincez-les finement;
  3. Enlevez la peau du reblochon et découpez-le en tranches. Coupez les pruneaux en deux;
  4. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre sur feu moyen et faites-y revenir le chou émincé pendant 3 minutes;
  5. Beurrez un moule à tarte à bords hauts. Versez le vinaigre balsamique. Déposez les lamelles de lard de manière à couvrir l'ensemble du moule. Répartissez le chou et les pruneaux puis les lamelles de reblochon;
  6. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le moule. Soudez-la aux bords en la pinçant avec vos doigts. Enfournez pour 30 min et démoulez dès la sortie du four;
  7. Servez immédiatement.
Conseil: Vous pouvez également réaliser cette recette en plaçant les feuilles de chou entières au fond du moule.


Chou romanesco à la crème de cantal et saucisses aux herbes

Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:
  • 2 choux romanesco;
  • 2 saucisses aux herbes;
  • 250 g de cantal jeune;
  • 3 pincées de cumin;
  • 30 g de beurre;
  • poivre aux cinq baies.
Préparation:
  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 7);
  2. Dans une petite poêle, faites griller les saucisses 2 min de chaque côté sans ajout de matière grasse. Laissez tiédir et coupez-les en rondelles de taille moyenne;
  3. Lavez et découpez le chou en bouquets. Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 20 min après la reprise de l'ébullition;
  4. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen et déposez le chou. Faites-le dorer 5 min;
  5. Râpez le cantal ou découpez-le en lamelles fines. Dans un bol, mélangez-le avec le cumin et donnez 2 tours de moulin à poivre;
  6. Dans un plat à gratin, déposez les bouquets de chou dorés, ajoutez les saucisses et répartissez par dessus le mélange cantal et cumin. Enfournez pour 20 min;
  7. Servez dès la sortie du four.
Conseil: vous pouvez remplacer le cantal par du brie ou de la raclette fumée.

Ces recettes et encore beaucoup d'autres, vous les trouverez dans l'ouvrage Les choux de Nathalie Combier, chez Minerva. Et pour ce qui sont à Strasbourg, à la Médiathèque Malraux (641.833 COM). C'est vraiment bien ce livre. Les recettes sont simples et délicieuses!


jeudi 11 octobre 2012

Macumba

Sim. Há tempos que estamos precisando de uma boa faxina espiritual. A urucubaca e o olho gordo dessa vez me deixaram 3 semanas de cama. Não tinha forças nem para cozinhar… logo eu que adoro passar o meu tempo na cozinha. Du coup, tive que correr atrás do prejuízo e do tempo perdido e nesse prelúdio de fim de semana, lhes apresento um prato que deixou todo mundo de boca aberta.

Repolho roxo na panela de pressão

Preparação: 20 min       
Cozimento: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

  • ½ repolho roxo;
  • 1 cebola;
  • 1 chalota (aquela cebola menor, lilás e que tem um sabor delicado);
  • 1 c. de s. de extrato de tomate (tem que ser aquele extrato bem concentrado);
  • 1 cubinho de legumes;
  • o suco de ½ limão;
  • 3 c. de s. de creme de leite sem soro (use o de latinha que é bem mais consistente);
  • 40 g de manteiga;
  • sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

  1. Lave e corte em rodelas não muito finas o repolho. Descasque a cebola e a chalota e pique-as;
  2. Dilua o cubinho de legumes em ½ litro de água quente;
  3. Na panela de pressão, aqueça a manteiga, refogue a cebola e a chalota por cerca de 3 min no fogo médio;
  4. Acrescente o repolho, o extrato de tomate, o cubinho de legumes diluído, sal e pimenta;
  5. Feche a panela, mas tire a borracha da tampa, pois a panela não deve pegar pressão. Você até pode fazer com pressão, mas fique de olho para a água não secar e queimar tudo. Sem pressão, leve ao fogo baixo por 1 hora e com pressão por 20 min depois que a panela começar a "chiar";
  6. Em seguida acrescente o limão e o creme de leite. Misture tudo e leve mais uns 5 min ao fogo sem a tampa.
  7. Sirva imediatamente!

Essa receita é ótima para acompanhar uma linguiça ou uma carne do tipo cupim (ai, ai... que saudade de um churrasco brasileiro...)

Depois me contem o que acharam e se tiverem uma simpatia contra mau olhado me digam também, hein!





Bonne chance!

mardi 18 septembre 2012

Orgulho da família


O sobrenome não é coincidência : é minha irmãzinha mesmo !!!! O diminutivo é forma de dizer, né ?! Uma morena dessas aqui na França faria um estrago danado… enfim, o videozinho fala por si só e prova que a habilidade culinária tá no sangue. Aprendam como fazer um brownie com cream cheese frosting.




Bonne nuit!

vendredi 31 août 2012

Nutella de liquidificador

Com as temperaturas diminuindo, o outono se aproximando e o Chéri indo ficar longe de casa, o corpo começa a pedir por chamego e no meu caso isso se resolve com açúcar. Porém, eu não tenho mais 20 anos e todo o açúcar que eu ingiro vai diretamente para o meu culote. Depois dá-lhe yoga, pilates e corrida.

Para evitar esse desgaste todo, eu pesquisei bastante até achar uma receita de creme de avelã com chocolate que não fosse tão calórico e que não tivesse tantos componentes químicos. Achei a solução e o resultado é ótimo!

Creme de avelã com chocolate 
(cerca de 400g)

Ingredientes:

  • 100g de chocolate amargo (70% de cacau);
  • 180g de avelãs inteiras (ou em pó);
  • 100 ml de leite de amêndoas;
  • 50 ml de óleo de canola
  • 2 c. de s. de caldo de agave (o que é?);
  • 1 c. de chá de cacau em pó;
  • 1 c. de chá de açúcar mascavo;
Modo de preparo:


  1. Torrar as avelãs em uma frigideira grande por cerca de 5min (cuidado para não queimá-las);
  2. Bate-las no liquidificador (use a opção pulsar e faça um pouco por vez) até obter um purê;
  3. Levar o chocolate amargo, o leite de amêndoas e o caldo de agave em banho-maria até derreter tudo;
  4. Tire a mistura de chocolate do fogo e acrescente o purê de avelãs; Misture bem;
  5. Leve novamente ao liquidificador com o restante dos    ingredientes e bata até obter uma pasta homogênea (use a opção pulsar);
  6. Coloque o creme em um pote de vidro limpo e seco que você possa fechar (pote de geleia, azeitona etc);
  7. Conserve em um local seco e arejado. Pode ser conservado na geladeira por algumas semanas, mas não se esqueça de tirá-lo um pouco antes de usar para amolecer o creme.

O mais difícil nessa historia toda foi quebrar as avelãs que nós havíamos colhido no parque. É um trabalho de formiga, mas no fim das contas valeu super à pena.

Ah, se você não tem um liquidificador que saia a parte de baixo é melhor deixar de lado essa receita. Neste caso da para fazer com um mixer de alimentos.

lundi 27 août 2012

Retour à mes origines

Dans toutes les cuisines brésiliennes tu trouveras sûrement un blender. Un beau, grand et simple blender pour te faire des jus de fruits, puddings et gâteaux. On aime tellement ce petit machin que nous avons même des recettes entières consacrées à la facilité de cuisiner avec lui. Cela faisait un peu de temps que je voulais m'en acheter un.

Cet après-midi j'étais contente de m'offrir une vitamina de banana, et j'ai déjà l'eau à la bouche de penser à mes futurs délices.

Vitamina de banana (pour 1 personne)

Dans le liquidificador mettre une banane mûre, 20 cl de lait frais, 1 c. à s. de soins d'avoine, 2 c. à s. de sucre semoule (ou du miel), 1 ou 2 glaçons. Tout mixer et se régaler!

vendredi 24 août 2012

Sopa milagrosa da tia Filó

Caro leitor,

você que acompanha quase que semanalmente as nossas aventuras culinárias já deve ter pensado "Ils sont forts, ceux deux-là!!!". E eu sou obrigada a concordar (modestamente) com você. Porém para a alegria de alguns e espanto de outros, às vezes nós erramos feio e nos deparamos com combinações um pouco, digamos... particulares. Normal. Esse é o preço da ousadia, penso eu.

Bem, essa semana, diante das cenouras que vieram no nosso panier eu me lancei na preparação de uma sopa das folhas da cenoura. Pensei: "Que mal pode fazer? Deve ser super bom pra saúde esse trem, sô!". Então seguindo à risca a receita eu fiz a sopa para a janta de ontem  a noite.

Sopa de folhas de cenoura

Ingredientes:
  • as folhas de uma ramo de cenouras;
  • 1 cebola;
  • 3 cenouras pequenas;
  • 3 batatinhas;
  • 1 cubinho de caldo de legumes;
  • 1 c. de sopa de creme de leite;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 e 1/2 litro de água fervente. 
Modo de preparação:
  1. Refogar as cebolas e acrescentar as folhas de cenoura. Dar mais uma refogada. Acrescentar as batatas e as cenouras. Misturar bem todos os ingredientes e colocar o cubinho de legumes. Colocar a água e deixar cozinhar por 30 min (coloque na panela de pressão se quiser);
  2. Mixar tudo até virar uma coisa só, homogênea.
  3. Acrescentar o creme de leite e a gema e misture bem.
  4. Servir morna.
Sentiu o resultado da coisa? Para ser bem sincera eu não esperava que fosse ficar com um gosto tão estranho... o jeito foi encher o prato de queijo ralado e acompanhar tudo de umas torradinhas. Pelo menos a gente não perdeu o apetite, nem o humor e fizemos de conta que era uma daquelas receitas milagrosas contra os males da vida e/ou do coração e no fim das contas até rimos do desastre gastronômico. 

Entretanto todos sabemos da sábia frase, clássico da filosofia de boteco "é errando que se aprende". Quem sabe se numa dessas a gente não descobre um prato novo, né?! A foto da nossa tapioca ratée é testemunha de que nós estamos tentando...

By Lara

Bonne nuit!

vendredi 17 août 2012

Recette de famille

Com essa história de casamento já viu, né?! Liguei para minha sogra pra pegar a receita dela de pudim de pão... Freud explica como vocês bem sabem. Lá fui eu pra cozinha munida de todos os restos de pães que haviam no meu congelador há meses. O resultado foi tão surpreendente - bão demais da conta como se diria "no Goiás" - que acho que agora o Chuchu ficou certo da decisão tomada! 

Porém já vou avisando. Esse pudim não é de Deus! Ele ficava lá na geladeira só esperando eu abrir a porta para dizer com sua voz rouca e charmosa "Hey, baby..." E o problema foi que a minha receita deu 2 formonas! Senhor Amado, Minha Nossa Senhora dos Abdominais e todas as entidades anti-bunda de pudim, me ajudem!

Bem, como toda receita de família, as medidas não são certas e a intuição sempre fala mais alto. Allez! Les mains à la pâte!

Pudim de pão

By Bru

  1. Encha uma tigelona de restos de pão (com casca tudo) e coloque leite até quase cobrí-los; Mexa tudo com uma colher para os pães sugarem bem o leite e se precisar coloque mais leite;
  2. Quando os pães estiverem bem molinhos (você pode deixar de molho durante a noite) passe-os para uma forma grande para acrescentar os outros ingredientes;
  3. Coloque 1 ovo, uma colher de margarina, uma pitada de canela, raspas de limão e açúcar a gosto; Misture tudo e amasse bastante até ficar uma massa mais ou menos homogênea (é normal ficar grossa, com pedaços de pão);
  4. Prove para ver se esta bom de açúcar e lembre-se que você vai fazer uma calda para pôr na forma, logo mais açúcar;
  5. Faça um caramelo (1 xic. de açúcar na panela que você leva ao fogo. Deixe o açúcar derreter, mas cuidado para não queimá-lo senão ele amarga. Acrescente meia xic. de água fervente e deixe tudo derreter);
  6. Coloque o caramelo no fundo de uma forma grande retangular; Despeje o pudim; Ele não deve ficar muito espesso senão ele não cozinha;
  7. Leve ao forno alto (já pré-aquecido) por cerca de 40 min. O ponto é quando ele estiver começando a ficar douradinho por cima e você deve enfiar uma faca e ela deve sair húmida, mas sem pedaço de massa.
  8. Deixe esfriar e coloque na geladeira; Sirva-o frio e cortados em pedaços, como se fosse um bolo;

Dica preciosa: você pode dar umas três voltas no parque com a frequência cardíaca a 85% (30 min no mínimo, hein!) para evitar ficar com a bundinha de pudim depois ;)

Bon appétit!

jeudi 16 août 2012

Yes, we can!!!

Allez, mes chers petits français!!! Vous voulez épater vos invités et, en même temps, découvrir des nouveaux défis, se lancer dans l'inconnu de la gastronomie exotique tropicale et sentir un plaisir incomparable à table?! Je vous comprends. 

L'heure est venue. Moi, brésilienne de naissance, française d'option et alsacienne d'adoption, je vous propose l'incontournable des apéros brésiliens. Il nous transporte directement à une roda de samba  et la bière est sa compagne parfaite. Je vous présente le pastel!!!

Pastel
(Chausson brésilien)

Ingrédients pour la pâte:
  • 1 kg de farine de blé;
  • 1/2 tasse (de thé) d'huile (tournesol, colza etc.);
  • 1 c. de s. de sel;
  • 1 oeuf;
  • 2 cl de cachaça (ou une autre boisson très forte et sans goût. Moi, j'ai pris de la vodka. C'est ça que donnera le croquant à la pâte);
  • 1 c. à c. de vinaigre;
  • 25 cl d'eau.
Préparation:
  1. Tout mélanger et bien travailler la pâte sur un plan de travail propre et sec;
  2. Avoir des bras très forts ou un chéri motivé pour vous faire ouvrir la pâte. Elle ne doit pas être épaisse;
  3. Faire la forme que vous voulez. J'ai pris un bol comme mesure pour me donner des cercles bien faits;
  4. Mettre la garniture que vous voulez. J'ai fait du fromage (de l'emmental râpé) et de la viande hachée avec des coeurs de palmiers. Attention! La garniture doit déjà être prêtre, car le temps de frire le pastel c'est juste pour faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Vous pouvez aussi les garnir avec du sucrée (nutella, banane-cannelle etc.).
J'avoue que je suis très, très contente du résultat. J'adore le pastel, mais je ne l'avais jamais fait de ma vie. Il est un classique des marchés au dimanche et je ne connais personne qui ne l'aime pas. Le résultat a été simplement divino!  La bonne chose, après tout le travail d'ouvrir la pâte, c'est qu'il m'en reste pas mal. Je les congèle déjà prêts. Il va falloir juste le frire.

Je vous laisse essayer et me raconter le résultat après.

Choisissez votre garniture


 Le petit secret: mouillez légèrement le bord du cercle pour fermer la pâte plus facilement





Utilisez une fourchette pour bien le fermer




Immerger les pastéis dans l'huile très chaude

Mmmmmmiiiiiaammmmmm!!!

lundi 6 août 2012

Obení... amém!

Aqui na França tem uma bebida que virou a sensação deste verão na nossa casa. Pas chère, très facile et raffraîchissante! O que pedir de mais? Então diga não aos refrigerantes causadores de celulite e outros males e sucumba às sensações do...


Diabolo
(A pronuncia é na última silaba: di-a-bo-lô)

Você vai precisar de xarope de sua preferência (groselha, menta, guaraná etc), gelo e uma daquelas águas gaseificadas com sabor de limão. Coloque tudo na geladeira antes de prepará-lo para ficar bem fresquinho. A ideia é simples: um dedinho de xarope, 3 a 4 cubos de gelo e o resto você completa com a água com gás. Misture tudo com uma colher e sacie a sua sede. Essa bebida é o chouchou de todos nos dias quentes.

Aproveito o post para deixar o vídeo de um filme brasileiro (Estômago, 2007 por Marcos Jorge) que adoramos e quem sabe uma ideia de programa desta segunda a noite. ;)



Bonne semaine!

mardi 31 juillet 2012

Feitiçaria

Semana passada, no caos do futuro incerto, eis que o interfone toca: un colis pour moi! O sorriso foi imediato ao constatar que o paquet vinha de longe e de alguém muito, muito querida. Ganhei um livro de receitas da Gabi Fraga que disse ter pensado no presente depois de ler os meus posts por aqui (gracinha demais!). O engraçado é que o livro é a tradução do original em francês (Les recettes amoureuses d'une sorcière) que eu não conheço ainda. Para estrear o presente eu escolhi a receita 79 que é "um antiestresse para a noite" e assim eu aproveitava a época dos morangos aqui.

Compota de morango com vinagre de Modena


By Bru


Ingredientes (para 12 potes de 25g):
  • 500 g de morangos;
  • 400 g de açúcar;
  • suco de 1 limão;
  • 3 c. de s. de vinagre de Modena;
  • mistura de 5 pimentas em grão: pimenta preta, branca, rosa, verde e da Jamaica.
Modo de preparo:
  1. Lave os morangos delicadamente, seque-os em papel toalha e remova os caules;
  2. Coloque-os inteiros de molho com o açúcar, a mistura de cinco pimentas (uma volta no moedor de pimentas) e o suco de limão em uma panela própria para fazer geleia (ou seja, grossa e funda) por 12h;
  3. Após esse tempo de maceração, leve essa mistura ao fogo até ferver (cuidado porque ela sobe muito. Meu fogão ficou uma meleca...), retire a panela do fogo e deixe de molho por mais 12h na geladeira;
  4. Após esse tempo, retire da geladeira, coe o xarope (reserve a parte sólida correspondente aos morangos), mantenha-o na panela, leve ao fogo e deixe ferver (não tire o olho!). Cozinhe por mais 10 minutos;
  5. Adicione os morangos e cozinhe por cerca de 10 minutos até atingir o ponto de compota (eu acho a eu deixei tempo demais no fogo, ficou ponto de geleia e eu também amassei os morangos nessa fase porque eu queria poder comê-los com os iogurtes que eu tinha feito na véspera. Mas ficou bom do mesmo jeito!);
  6. Acrescente o vinagre, deixe ferver e em seguida reduza o fogo. Transfira a compota para os frascos de vidro e deixe esfriar antes de fechar os recipientes (conserve fora da geladeira, em um lugar longe da luz). A compota não deve ser fechada de imediato para evitar que os morangos venham à superfície. Espere esfriar antes de fechá-la.
Resultado: o Chéri ficou doce feito mel... comeu a compota com o iogurte e o mal humor foi embora! Sério mesmo.

O próximo feitiço será o n° 91 Como casar vestida de noiva? Acho que ele não resistira ao xarope de chá de flor de laranjeira...

Bonne journée à tous!

dimanche 15 juillet 2012

Un nouveau légume... enchantés!!

Cette semaine notre panier de légumes nous a réservé la petite surprise de l'été: le pâtisson. On ne le connaissait pas et juste le fait de l'avoir dans notre cuisine était déjà un délice. Il était grand, blanc et mystérieux! Après quelques recherches, j'ai découvert qu'il fait partie de la famille des courges et qu'il se conserve assez bien dans un lieu frais et sombre. J'ai trouvé plusieurs recettes (en salades, avec des pâtes, farcis, en velouté etc) et après avoir fait le tour pour m'inspirer, j'ai conçu un risotto aubergines, pâtisson et tomates. C'était Bruno qui a exécuté ma recette parce qu'ele é o rei do risotto!! Nous avons accompagné le plat d'un vin blanc autrichien, avec des betteraves froides cuites pour l'entrée. Le dessert, du brigadeiro et os fogos do 14 de julho.


Bom domingo!

Cadê o verão?!??

Aqui na Alsace é assim: 8 ou 80. Desde ontem que o tempo está fechado, chovendo e com rafales. Os fogos do 14 de julho, nós vimos da janela do nosso quarto (ainda bem que era aqui pertinho. Foi lindo!) por pura preguiça de ter que encarar esse tempo feio. Hoje até que amanheceu com um solzinho e eu pensei "Oba! Vou correr mais tarde." Mas acho que terei que deixar meus planos tomber à l'eau, literalmente. Estou me sentindo no inverno: moletom, meia e preguiça... espero que o tempo mude. Entretanto, mesmo com esse céu cinza eu lhes passo hoje uma receita de verão. É uma sopa fria de origem espanhola. Eu a fiz essa semana pela primeira vez e foi sucesso.

Gaspacho de tomate

Para 4 pessoas
Preparação: 20 min
Tempo na geladeira: 40 min

Ingredientes:
  • 700 g de tomates (de preferência orgânico, de toda forma é preciso descascá-los);
  • 200g de pepino japonês;
  • 2 cebolas pequenas;
  • 1 dente de alho;
  • Salsinha e manjericão frescos a gosto;
  • 1 c. de s. de azeite;
  • sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
  1. Descascar e cortar os tomates e o pepino em pedaços médios. Tirar as sementes dos tomates;
  2. Lavar a salsinha e o manjericão e cortá-los;
  3. Cortar as cebolas em rodelas e picar o alho;
  4. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma mistura homogênea (é normal ficar uns pedaços das folhas e da cebola);
  5. Distribuir em 4 recipientes e colocar na geladeira por no mínimo 40 min.
  6. Servir frio acompanhado de pão de alho morno.
Mais fácil impossível.

Bon dimanche!

lundi 9 juillet 2012

La dolce vita

La soutenance est passée (très bien passée d'ailleurs! Je suis super contente!!), et je sais que ça fait 2 mois que je n'ai rien écrit ici, mais la fin de l'année universitaire a été très dure et moi, j'avais besoin d'un petit moment sans rien faire. Ainsi, après avoir passé quelques après-midi à regarder n'importe quoi à la télé, à lire des magazines people et à voir la vie des autres défiler devant mes yeux pendant mon bain de soleil au parc, je suis de retour! OUAIS!!!

Pendant ces 2 mois d'absence, j'ai continué bien sûr à faire mes petits plats et j'ai pris aussi des nouvelles habitudes: j'ai commencé le yoga pour être plus patiente et pour savoir pardonner les gens, le pilates pour essayer de faire de mes fesses quelque chose de moins gélatineux et la course à pieds pour continuer à être gourmande sans me culpabiliser. Il faut dire que les résultats commencent à apparaître (yupe! Je rêve de mettre mon bikini - à la brésilienne, of course - cet été...) et que je suis assez surprise de ma motivation.

La semaine dernière j'ai même participé à une course de rue! Oui, croyez-moi! Moi, la fille qui boit des tisanes détox en attendant un miracle au niveau de ma culotte de cheval. Et c'était quand même 10 km, hein!! Bon, c'est vrai que je courais avec une seule pensée: mon tiramisu, mon tiramisu, mon tiramisu... que j'avais fait la veille pour me donner comme prix. Ben, il faut bien me motiver à continuer l'effort physique, non?! Et si vous raffoler aussi de ce petit bijou italien, notez la recette tout de suite et faites-vous plaisir!!


Tiramisu


By Lara

Préparation: 15 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients:
  • Une trentaine de biscuits boudoir;
  • 300 g de mascarpone;
  • 3 jaunes d'oeuf;
  • 15 cl de crème fraîche liquide;
  • 100 g de sucre blanc semoule;
  • 25 cl de café très fort;
  • 2 c. à s. de liqueur de café (facultatif).
Pour la décoration:
  • Cacao en poudre.
Préparation:
  1. Dans un grand bol, battre le mascarpone, les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter délicatement la crème liquide (la panna montata) après l'avoir faite monter. Elle doit avoir une consistance très ferme. Mettre tout au frigo;
  2. Immerger les biscuits dans le café (et/ou le liqueur) et les mettre dans un plat rectangulaire;
  3. Faire une première couche de biscuits, puis de crème au mascarpone, ensuite les biscuits. Suivre la logique biscuits-crème pour finir par la crème;
  4. Saupoudrer de cacao en poudre par dessus et mettre au frigo pour 2h avant de servir.
Bon, il faut que je commence à penser au déjeuner.

Até logo!